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Arequipe

Ingredienti:

4 litri di latte intero (disponibile anche con 1 confezione grande di latte in polvere sciolto in 4 litri di acqua) - 2 chili di zucchero - 1 cucchiaino di lievito - 1 pizzico di sale - 2 bastoncini di cannella

Procedimento:

Mettere il latte e lo zucchero, aggiungere il sale, il bicarbonato e la cannella, mescolando per incorporare gli ingredienti. Conservare nel fuoco, mescolando ogni tanto per addensare. Quando inizia a prendere colore giallo abbassare la fiamma al minimo e mescolare continuamente per evitare che si attacchi o affumicato. Quando si vede il fondo della pentola e metterlo in un altro contenitore